ArchivesCategory: Indlæg

18feb

Le grand finale: Trifli med crumble og skovbær – Thomas Mdvigs signaturdessert. Intet mindre. Og det var stort. Den vandt vores hjerter, allerede inden vi havde smagt på herligheden. Oprindeligt er Trifli kendt under navnet Bagatel og de allerførste opskrifter stammer fra England helt tilbage i 1596. Siden er der blevet skrevet i tusindvis af Continue Reading

17feb

Skal det være nemt og sundt, skal det være Carrot’n’Coriander Soup. Den kræver hverken specielt mange ingredienser og tager heller ikke skade af at blive frosset ned, hvis du får lavet for meget. Faktisk skal du kun sørge for at få fingre i nogle gulerødder med masser af smag og sødme. Det er alt. Og Continue Reading

14feb

Med et grydeslag bød Thomas velkommen til Caribien. Thomas mixede rom, mango, kylling, løg, kokos og timian på smukkeste vis. For caribisk mad er netop et smukt mix af madtraditioner fra Øst Indien, Portugal, Spanien, Nordamerika og en knivspids Afrika. Så selvom en Caribbean Rum Chicken umiddelbart ligner en helt almindelig ret med kylling og Continue Reading

11feb

Så er vi kommet til Kina. Og nu kommer det til at gå hurtigt. Der er en masse, der skal skylles, hakkes, dampes og knuses i morteren. Det er som at stå midt på en af de travleste gader i Shanghai, mens Thomas taler flydende kinesisk. Og wiiiu hold fast, den kinesiske sichuan peber sender Continue Reading

08feb

Med en god fond i baggagen, var vi klar til at rejse ud i verden. Og første stop blev Thailand. Vi trådte ind i hjertet af det thailandske køkken, hvor Thomas viste os, hvordan en ægte Red Thai Curry skal tilberedes helt fra bunden med hjemmelavet kokosmælk, karrypaste og hele balladen. Men men … du Continue Reading

06feb

Fantastisk. Thomas Madvig havde sagt ja til at komme forbi køkkenet og vise os de sidste nye fif og gode opskrifter. Og som altid har vores gæstekokke helt frie hænder til at sætte menuen og sende os på indkøb. Så vi købte det meste af byen og var rundt i alle dens verdenshjørner – Thomas Continue Reading

26jan

Croquetas er en tapas der ofte bliver serveret på barene i hele Spanien. De bliver lavet med alt muligt forskelligt fyld – lige fra skaldyr til grøntsager. Disse hapsere er en klassiker med ost og skinke. I Spanien er det ikke så tit de bliver lavet hjemme – men Carmen Arán har været så venlig Continue Reading

23jan

Kokostoppe er ligesom Lise Stubkjær en af vores sødeste favoritter – og vi ved, at hun er vild med kokos. Så selvfølgelig skal Lise have vores nyeste påfund: Kokostoppe med karamel på toppen. Vi har før bagt kokostoppe med smør og alverdens herligheder, men nu er smørret erstattet med kondenseret mælk og piskede æggehvider. Det Continue Reading

22jan

Hvad er en søndag uden pandekager? Og hvad er en pandekage uden øl? Det kan muligvis lyde lidt voldsomt at bage pandekager med øl sådan dagen derpå – men øllen gør dem bare så ekstra sprøde og søde på en helt særlig måde. I dag spiser vi pandekager med sukker, æblesmør, og ville ønske at Continue Reading

19jan

Vi kan lige så godt indrømme det. Vi elsker mad fra römertoph. Det er nemt og alt saft og kraft bliver i retten. Kødet bliver perfekt mørt og grøntsagerne laver helt selv den bedste sovs. Og vælger du at hælde lidt æblemost ved, bliver sovsen sød og perfekt til faktisk alt slags kød. Denne gang Continue Reading