Fantastisk. Thomas Madvig havde sagt ja til at komme forbi køkkenet og vise os de sidste nye fif og gode opskrifter. Og som altid har vores gæstekokke helt frie hænder til at sætte menuen og sende os på indkøb. Så vi købte det meste af byen og var rundt i alle dens verdenshjørner – Thomas havde nemlig inviteret os jorden rundt på en fond og en dessert.

Vi starter i Danmark og med at koge en kraftig fond af danske kyllinger og masser af grønt. En god fond er som et pas. Du kommer ingen vegne uden. Du kan selvfølgelig vælge at snyde og bruge en bouillonterning. Men hvorfor når det er så nemt at koge sin egen. Og bruger du ikke det hele på en gang, kan resten gemmes i fryseren.

Se opskrift