27nov

Den galliske uge rundes af med en sød sag. Tarta de Santiago betyder Sankt Jacobs tærte, og normalt er kagen udsmykket med Sankt Jacobs kors. Mandelkagen spises i hele Galicien, men har sine rødder i Santiago de Compostela. Mange tak for køkkenhjælp til søster Laura, der ligesom kagen har rødder i Santiago de Compostela Se opskriftContinue Reading

25nov

Når man rejser i Galicien kan man ikke komme uden om blæksprutte – eller ‘Pulpo’ som den bliver kaldt i Spanien. Det er en meget enkel ret, men den er herlig og fuld af smag og kraft. Som de fleste retter i Galicien er ingredienslisten meget kort, og tilberedningen simpel. Det er tradition at spise Continue Reading

23nov

Man skal have godt brød til sin mad – mest fordi man så kan suge alt det sidste saft og kraft op fra tallerkenen. I Galicien bager man et mere mørkt brød der er anderledes end det ellers meget lyse brød der spises andre steder i syden. Dette brød er let at lave og smager Continue Reading

21nov

Galicien ligger i den nordvestlige del af Spanien, og skiller sig på mange måder ud fra resten af Spanien. De har deres egne traditioner hvad angår fester, musik og livstil – og så snakker de deres eget sprog ‘gallego’. Hjemme i Danmark er Galicien mest kendt for deres hovedstad Santiago de Compostela der har været Continue Reading

19nov

Pluk dit eget smør og krydr det helt som du vil! Æblesmør er nemt, enkelt og godt til det meste. Se opskriftContinue Reading

15nov

Savner du også sommeren?? Denne dessert er super nem og lækker. Den står altid på bordet efter et godt måltid hos Tía Carmen på Mallorca. Nyd ca 30 sekunders gensyn med sommerens sødeste jordbær. Se opskriftContinue Reading

12nov

Great food is all about the right mix. So what is more natural than ask an Italian DJ to do the original Spaghetti alla Carbonara? DJ Farrapo always bring a piece of Italy when he has a gig out side the country. And this time he brought a piece of  an unsmoked pig’s cheek: Guanciale. Continue Reading

11nov

Mød Thomas – verdens sødeste kok! Thomas hjælper Tele Cocina med at smage bedre. Han giver os råd om mangt og meget, og han skaffer os alt fra portvin til blæksprutter. Vi elsker Thomas, derfor får han de sødeste romkugler. Se opskriftContinue Reading

10nov

Noget af det bedste ved efteråret, er de mange fantastiske æbler. De er saftige, sure, søde, høstet lige her i Danmark og perfekte i en klassisk æblekage. Da jeg var barn langt ude på landet, var noget af det bedste at cykle over i plantagen og plukke alle æblerne selv – og som tak få Continue Reading

09nov

Hvad gør man med tre flotte vildænder Morten Stanley har foræret Tele Cocina? Vi valgte at flå dem og putte dem i ovnen med masser af blommer, stjerneanis og stærke chilier. Det blev stærkt og sødt i samme bid – og en dejlig anderledes andesteg. Tusind tak for mad. Det er Mortens aften i morgen Continue Reading

Sidste nyt fra gryderne