Ingredienser
1 klump surdej
1 l vand
Salt
500 g knækket rugkerner
750 g rugmel
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerne
Mandler og rosiner
Rør surdejen ud i vandet sammen med lidt salt. Tilsæt kernerne og til sidst rugmelet. Tag lidt dej fra til surdej inden du tilsætter mandler og rosiner. Gem din surdej i et patentglas.
Smør en bageform og hæld dejen i. Lad både dejen og surdejen hvile i ca. 12 timer på dit køkkenbord.
Sæt nu surdejen i køleskab til næste gang du skal bage – og bag brødet i 1 1/2 time ved 180 grader. Sluk ovnen, tag brødet ud af formen og læg det på en rist inden du giver det en time i ovnens eftervarme.

Share to