Når man rejser i Galicien kan man ikke komme uden om blæksprutte – eller ‘Pulpo’ som den bliver kaldt i Spanien. Det er en meget enkel ret, men den er herlig og fuld af smag og kraft. Som de fleste retter i Galicien er ingredienslisten meget kort, og tilberedningen simpel. Det er tradition at spise pulpo når man går på markedet i Galicien. I gamle dage var det faktisk folk inde fra landet der rejste rundt på markederne og tilberedte blæksprutten – underligt nok da blæksprutten kommer udefra Galiciens kyster – men de var de bedste til at koge dyret. Pulpoen bliver tilberedet i kæmpe gryder og serveret på små trætallerkener.
Det kan være svært at finde en ægte pulpo i Danmark, men snak med din fiskemand – han kan sikkert hjælpe dig.

Se opskrift